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Hablando de arroces
Hace ya unos meses, hablando sobre las cosas del comer con Diego, el hijo de unos amigos, me comentó que empezaba a picarle el gusanillo de la cocina y que una de sus especialidades era el arroz. Se...
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Mikel Población, jefe de cocina del Etxanobe en “la sartén de la cordelería”
Mikel Población junto con yago seijas , impartió los pasados días 3 y 4 de noviembre, unas clases de cocina magistral para los alumnos de la escuela de cocina “la sartén de la cordelería”, ubicada en...
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Paul Ibarra en una demostración culinaria en la sede de Electrolux (Holanda)
El pasado 3 y 4 de noviembre, Paul Ibarra, visitó las instalaciones de Electrolux en Holanda y una vez vistas y en el mismo lugar, se realizó un show-room-concurso de cocina-en el cual Paul actuó como...
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Show-cooking de Fernando Canales y Paul Ibarra en el restaurante Ramsés de...
Fernando Canales junto a Paul Ibarra, se desplazaron a Madrid el pasado 29 de octubre para realizarun show-cooking en el restaurante Ramsés para una conocida firma comercial. El menú fue variado y las...
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El equipo de cocina del restaurante Etxanobe, se desplazó el pasado día 5 de...
Fernando Canales junto con Karmelo Sainz, segundo jefe de cocina del Etxanobe, y el becario Jaime Cardenal, impartieron una clase a jóvenes de 12 años en el Día del Gusto. El Día del Gusto, organizado...
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Llegan las trufas blancas al restaurante Etxanobe
La trufa blanca es la trufa más famosa y más cara del mundo, se da en la zona del Piamonte en Italia y su precio oscila entre los 3000 y 5000 €, depende de la temporada. Su nombre en latín es Tuber...
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Tiempos modernos
Hace unos días comiendo con un cocinero de la vieja escuela, me comentaba que estaba hasta el gorro de la moda de la cocina y los cocineros. Que no le entraba en la cabeza como en menos de 20 años se...
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El Etxanobe colabora en el X Congreso Internacional de Protocolo
Los organizadores de este encuentro, que se celebra este año en Bilbao del 19 al 21 de noviembre, han querido plantear para esta décima edición un programa y un enfoque diferente con respecto a citas...
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El equipo del Etxanobe en las bodegas Luis Alegre
Cuatro cocineros de restaurantes españoles reconocidos con una estrella Michelín se unen a Bodegas Luis Alegre para crear el Aula de Cocina Itinerante Luis Alegre, iniciativa gastronómica que tiene...
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La Tertulia Bilbaina se desplaza al Etxanobe
El pasado viernes tuvimos la oportunidad -y viendo los resultados- la suerte de hacer de anfitrión de la tercera Tertulia Bilbaina, proyecto impulsado por Josu Garro, Iñaki Murua y Mikel...
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